Demeter vina: što znači Demeter certifikat?

Pogledate bocu vina i vidite narančasti znak Demeter – što on znači?

Demeter nam zapravo ne govori ništa o tome je li vino crveno, bijelo, rosé ili pjenušavo. Ne govori ni koju ćete sortu pronaći u čaši. Demeter govori o načinu na koji je grožđe uzgojeno i kako je proizvod nastao, od vinograda do podruma, pa sve do buteljiranja.

Demeter je certifikat za biodinamičku poljoprivredu i garantira da je vino koje kupujete proizvedeno prema strogim pravilima biodinamike. Kod vina to znači da vinograd nije promatran samo kao mjesto na kojem raste loza, nego kao cijeli živi sustav. Tlo, biljke, kukci, prirodni pripravci, sunce, mjesec i čovjek imaju svoje mjesto u toj priči.

Što znači Demeter na boci vina?

Demeter certifikat potvrđuje da je proizvod nastao prema pravilima biodinamičke poljoprivrede.

U vinogradu se posebna pažnja posvećuje zdravlju tla, bioraznolikosti i korištenju prirodnih pripravaka, a biodinamički pristup prati i prirodne ritmove, pa se u radu s vinogradom uzimaju u obzir ciklusi sunca i mjeseca te biodinamički kalendar.

Ideja je jednostavna: vinograd ne treba promatrati kao tvornicu grožđa. Što je ekosustav zdraviji i raznolikiji, to se više prostora ostavlja prirodnim procesima.

Potiče se raznolikost biljaka i kukaca, tlo se obogaćuje prirodnim pripravcima, a proizvodnja se pokušava održati u ravnoteži s okolišem.

Demeter certifikat obuhvaća:

• Očuvanje tla: upotreba sintetičkih pesticida, herbicida i gnojiva je minimalna ili nepostojeća.
• Biološku raznolikost: potiče se raznolikost biljnih i životinjskih vrsta kako bi se očuvala biološka ravnoteža i podržao očuvanje divljeg svijeta.
• Planetarni ritam: biodinamički pristup uzima u obzir astrološke i kozmičke ritmove, koristeći kalendare za sadnju i žetvu, a Demeter su certifikatom tada označeni vinogradi koji se, između ostalog, drže i tog principa.
• Biološke pripravke: koriste se posebni biološki pripravci (npr. kompost i prirodna sredstava za zaštitu bilja).
• Održivost: održivost je ključna komponenta biodinamičkog pristupa. 

Demeter vina i organska vina: u čemu leži razlika?

Ako ste već istraživali organska vina, možda se pitate gdje se u cijeloj priči nalazi Demeter.

Organska i biodinamička proizvodnja imaju mnogo zajedničkih principa, ali biodinamički Demeter standard donosi dodatne zahtjeve. Zato se na našim vinima često zajedno susreću Demeter i EU ekološki certifikat, pri čemu jedna oznaka govori o biodinamičkom standardu, druga o ekološkoj proizvodnji prema pravilima Europske unije.

Kakva su Demeter vina?

Tu nema jednog odgovora.

Demeter nije sorta grožđa niti određeni stil vina. Zato Demeter vino može biti svježe bijelo vino, odležano crveno, mirisni pjenušac ili rosé.

Ponuda Demeter vina

Demeter vina u našoj ponudi dolaze iz biodinamičkih vinograda zadruge BIO Cantina Orsogna. Oni se nalaze između Jadranskog mora i planine Maiella, a proizvodnja se temelji na ekološkim i biodinamičkim principima, uz brigu o bioraznolikosti i prirodnoj ravnoteži vinograda.

Za ljubitelje bijelih vina u ponudi je Pinot Grigio, istinski talijanski klasik, dok će ljubitelji pjenušaca možda prije posegnuti za Stillae Spumante Pecorino ZeroPuro, svježim pjenušcem od sorte Pecorino s aromama bijelog cvijeća i jabuke. Tu je i Lapirale Moscato Spumante Dolce, izbor za one koji vole aromatičnija i slađa pjenušava vina.

U ponudi Demeter vina možete pronaći i autohtonu sortu tog područja, Montepulciano d’Abruzzo, kao vino nastalo spontanom fermentacijom i bez dodanih sulfita u proizvodnji vinarija Lunaria i ZeroPuro. U čaši donosi crveno voće i slatke začine, uz izraženiju kiselost i tanine.

Tu je i Linfae Primitivo ZeroPuro, još jedno Demeter vino koje pokazuje koliko različit karakter mogu imati vina iz iste biodinamičke priče.

A upravo je u tome i stvar: Demeter nije okus, sorta ni stil vina. Demeter govori o načinu proizvodnje, dok će konačan karakter vina oblikovati sorta grožđa, vinograd, berba i rad vinara.

Što znači ZeroPuro?

Ako se na etiketi, uz Demeter, pojavi i naziv ZeroPuro, i on ima svoju priču. Ovdje se radi o malenom brendu Demeter vina koja su proizvedena na iskonski način – u glinenim amforama.

„Zero” označava da vinu nisu dodani sulfiti, dok „Puro” govori da je vino napravljeno od sorte navedene na etiketi, bez miješanja različitih sorti. ZeroPuro vina nose Demeter, EU Eko, vegan i Biodiversity Friend certifikate.

Kako prepoznati Demeter vino?

Samo pogledajte etiketu.

Na boci potražite Demeter znak. On označava proizvodnju prema biodinamičkim standardima i razlikuje se od drugih certifikata koji se mogu nalaziti na istoj boci.

A onda napravite ono što inače radimo kada biramo dobro vino: pročitajte što piše na boci.

Jer Demeter vam govori kako je vino proizvedeno, ali ne govori koje će vam vino najviše odgovarati.

Istražite Demeter vina u našoj ponudi i pronađite bocu koja vam najviše odgovara.

WEBSHOP

Zavirite u našu ponudu pažljivo odabranih prirodnih proizvoda: Demeter vina, vrhunsko maslinovo ulje, autorski začini i prirodni bezdimni drveni ugljen.