Krenimo prvo s tim kakva je tehnika kuhanja dimljenje?
Dimljenje (smokiranje) je tehnika koju obilježava niska temperatura i para mokrog drveta koja hrani daje neodoljivu aromu. Postoje tri vrste dimljenja: hladno, toplo i vruće – a svako od njih može se provesti u kamado roštilju.
Ono što vam je potrebno da biste dimili su: smoker (nešto u čemu ćete dimiti), drvo ili drvene sječke koje će podariti hrani aromu te hrana koju želite dimiti.
Hladno dimljenje
Kod hladnog dimljenja temperatura se drži na 15 do 30 °C, a može trajati nekoliko sati, dana, a čak i tjedana.
Zašto to radimo? Tako se hrana konzervira, aromatizira i dobiva predivnu zlatnu boju!
Za hladno dimljenje prikladne su sljedeće namirnice: pršut, kulen, panceta, riblji filet ili sir! 😊
A kako hladno dimiti?
Za to ne pališ ugljen – jer je željena temperatura do 30 °C. Na dno praznog Big Green Egga staviš dimilicu s peletima i njih zapališ, a na rešetku staviš hranu i zatvoriš kamado – on postaje smoker u tren oka.
Primajte vijesti, posebne ponude i promocije izravno u svoj inbox!
